憧れの梅仕事

今年、梅仕事をしてみました。

みなさんは梅醤油をご存知ですか？

私は最近知ったんですが、お醤油に梅の実を漬けて放置するだけでできあがるんです！（簡単じゃないか）

さっそくやってこーーーー！

まず材料を用意します。

材料はこちら↓

①梅

②醤油

③昆布

④ざらめ

青梅と南高梅では味が変わるということで、２種類作ってみます。

奥が青梅、手前が南高梅です。

水に浸けてアク抜きをしているところ。

梅にアクがあることを知った2026年春。

アク抜きが終わったら、乾燥させてヘタをとります。

この作業がチマチマしているんですが、チマチマ作業が大好きな私にとっては最高の時間でした。

瓶を消毒して、材料をセットしていくー。

それぞれざらめ有・無バージョンと赤みがかっているものとないもの。

入りきらなかった梅で梅シロップも作りました。

ちょっと氷砂糖が多かったかも。

この段階で疲れがピークに来ているので、測るということを放棄した結果です。

梅醤油は漬けてから２週間で昆布を取り出します。

先日２週間経過したので無事取り出して、味見をしてみましたが

いまいち梅感が感じられず、もう少し時間を置いて様子を見ようと思います。

不安と楽しみ。

この夏梅で猛暑？酷暑？を乗り切りますっ！